五彩炸鱼做法步骤
准备食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；
3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；
4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；
6、捞出裹好蛋糊的小鱼；
7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；
8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；
9、炸至微黄时，用漏勺捞出；
10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；这样的小鱼酥酥脆脆。
十种炸鱼做法
步骤/方式1
把鱼清洗干净放入盆中
步骤/方式2
加葱姜蒜，料酒，盐，生抽
步骤/方式3
抓匀腌制20分钟备用
步骤/方式4
把面粉，淀粉，鸡蛋放入碗中
步骤/方式5
加入清水搅拌粘稠
步骤/方式6
把腌好的鱼粘上面粉
步骤/方式7
在挂上面糊
步骤/方式8
起锅烧油，油温五成热
步骤/方式9
放入鱼，炸至金黄捞出
炸鱼整条的做法教程
1、食材：鲫鱼两条，面粉适量，盐、酱油适量，花生油2斤。
2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。
3、盆中加水，打入鸡蛋两个。
4、加入适量酱油和细盐，和鸡蛋一起搅散。
5、倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。
6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉，然后放入面糊中。
7、平底锅烧热，倒入比较多的花生油。
8、油基本熟后，放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面。反复两次即可。
相关问答
1. 炸鱼块之前需要腌制吗？怎么腌？
哎呀，当然要腌制啦！不然鱼块炸出来味道会比较淡，腌制其实很简单，先把鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，然后撒上点盐、胡椒粉，再来点料酒去腥，搅拌均匀后腌制个15-20分钟就行啦，这样炸出来的鱼块味道会更鲜美哦！
2. 炸鱼块的面粉糊怎么调？
调面粉糊可是个技术活儿！拿个大碗，里面放上半碗面粉，再打入一到两个鸡蛋，加点盐和少许水，然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀，调成那种稠稠的糊状，记住，糊不能太稀，不然鱼块挂不上糊；也不能太稠，否则炸出来口感会比较硬，调好了可以先试一下，挂上糊的鱼块能慢慢滴落就刚刚好。
3. 炸鱼块的油温怎么控制？
控制油温可是炸鱼块成败的关键！油温控制在六七成热就行，你可以用筷子插进油里，看到周围有小泡泡冒出来，那就是差不多了，炸的时候要注意火候，先用中火把鱼块炸定型，再用大火炸到金黄酥脆，这样炸出来的鱼块外酥里嫩，超好吃！
4. 炸鱼块的时候要注意哪些小细节？
哎呀，炸鱼块可是个细活儿！鱼块要切得大小均匀，这样炸的时候才能受热均匀，炸之前一定要把鱼块表面的水分吸干，不然油会溅得到处都是，还有，炸的时候别急着翻动，等一面炸得差不多了再翻面，不然鱼块容易碎，炸好的鱼块要马上捞出沥油，放在吸油纸上吸一下多余的油分，这样吃起来更健康哦！
5. 除了基础的调料，还能加哪些配料让炸鱼块更美味？
哈哈，这个问题问得好！除了基础的盐、胡椒粉，你还可以加点蒜末、姜末去腥增香，或者来点辣椒粉、五香粉提味，要是喜欢鲜香口，还能在面糊里加一点点酵母粉，炸出来会更酥脆，对了，炸好后撒上点芝麻或者香菜碎，颜值和味道都up up！
例子：
问：炸鱼块时，面糊应该调到什么状态最合适？
答：哎呀，这个可得注意啦！面糊不能太稀，不然鱼块挂不上糊，炸出来就不够酥脆；也不能太稠，太稠了鱼块会变得很厚，炸出来口感硬邦邦的，最理想的状态是，面糊能均匀地裹在鱼块上，滴落时能形成一条连续的线，这样炸出来的鱼块外酥里嫩，刚刚好！🐟🍳
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